أليكس مشروم       Alex Mushroom

يفضل طهى ثمار عيش الغراب الطازجة فى نفس يوم شرائها أو بعد ذلك (أى و هى طازجة) و تؤكل الثمار كلها (الساق و القبعة) حيث تغسل لمدة ثوان و لا تنقع فى الماء حتى لا تفسد الثمار

من أهم طرق الطهى و التى تناسب الذوق المصري:-

1- أومليت عيش الغراب:

نسخن الزبد أو السمن و توضع عليها شرائح صغيرة من عيش الغراب و تقلب حتى تصفر - يخفق البيض فى طبق و يوضع عليه قليل من اللبن ثم يصب فوق عيش الغراب أثناء تحميره - يقلب الأومليت على الوجه الآخر و يقدم ساخناً.

2- سلطة عيش الغراب و الخضراوات:

تضاف قطع صغيرة من عيش الغراب إلى مخلوط السلطة الخضراء (طماطم - خيار - فلفل - بقدونس - جرجير - ملح - كمون - خل) حيث ترفع القيمة الغذائية و البروتينية ... إلخ.

3- سلطة الطحينة بعيش الغراب:

تجهز سلطة الطحينة بالطريقة المعتادة ثم يضاف إليها ثمار عيش الغراب مقطعة قطعاً صغيرة و توضع فى الثلاجة حوالى ساعة حتى تتشرب قطع عيش الغراب من الطحينة .

4- بيتزا عيش الغراب:

تجهز عجينة البيتزا و تغطى بقطع الفلفل الأخضر و حلقات الطماطم و الزيتون و شرائح عيش الغراب المقطعة و تبشر على سطحها الجبن الرومى - و قد يضاف إليها لحم التونة أو السدق - و توضع فى الفرن(متوسط الحرارة) و تؤكل ساخنة أو باردة.

5- كمونية عيش الغراب:

يقطع لحم الضأن إلى قطع صغيرة نوعاً و تحمر فى السمن ثم يضاف الكمون و الثوم و يقلب جميعاً حتى يصفر الثوم - تضاف شرائح عيش الغراب و قليل من البهريز و يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم و يقدم الطعام ساخناً.

6- عيش الغراب مع خضروات مختارة:

توضع 4 فناجيل حساء على النار و يضلف إليها قليل من زيت السمسم أو الذرة و توضع مكعباتالخضراوات المراد إستعمالها فى الحساء حتى يتم سلقها - توضع قطع صغيرة من عيش الغراب مع ثمار الطماطم المهروسة فى وعاء آخر به قليل من الحساء - و عند نضج الخضار يضاف الوعاء المحتوى على عيش الغراب و تضاف التةابل و يقدم ساخناً.

7- محشو البطاطس بعيش الغراب:

تفرغ البطاطس المتوسطة الحجم من أعلى و يتم حشوها بقطع عيش الغراب المشوحة فى السمن ثم ترص البطاطس فى صينية و توضع فى فرن ساخن حتى تنضج (تقدم فى الرحلات).

8- حساء الدجاج بعيش الغراب:

يتم تحمير خليط من الثوم و البصل المفروم فى قليل من زيت الذرة ثم يضاف إليها قطع الدجاج و تحمر على نار هادئة - يضاف 5 فناجيل ماء و تغلى المكونات لمدة حوالى نصف ساعة ثم تضاف شرائح عيش الغراب إلى الحساء ليتم النضج و يقدم ساخناً.

9- عصاج عيش الغراب باللحم المفروم:

تفرم بصلة صغيرة و تحمر فى الزبد على نار هادئة حتى الإصفرار - و يوضع اللحم المفروم و الملح و الفلفل و يقلب حتى قرب النضج ثم يضاف شرائح عيش الغراب إلى اللحم و يستكمل النضج و يضاف هذا العصاج إلى المكرونة أة يستعمل للحشو.

10- عيش الغراب المحمر:

تفرم بصلة صغيرة و بعض البقدونس و الكرفس و يضاف إليها شرائح عيش الغراب و يحمر الجميع فى طاسة بقليل من الزبد أو زيت الذرة و التوابل و يقلب على نار هادئة و يقدم ساخناً.

11- طاجن الأرز بعيش الغراب:

شرائح صغيرة من عيش الغراب ثم تحمر فى الزبد أو السمن ثم يضاف إليها الأرز و تترك للنضج و يقدم ساخناً (وجبة متكاملة).

12- أومليت عيش الغراب بالفول:

سلق قطع صغيرة من عيش الغراب لمدة 2 دقيقة و يصفى (عمل سوتيه) و يضاف الزبد أو السمن للتحمير ثم إضافة الفول إلى الخليط و يقدم ساخناً.